葉の量     ： １人小さじ１杯
湯の量     ： １人カップ２杯半のお湯（９５℃）
蒸らし時間： BOPFで３分、ＢＯＰで　３〜４分、ＯＰで５〜６分

１杯目は香りを楽しみ、２杯目では色と味を楽しみましょう。
ティーコージーをポットにかけると長時間、温度が下がりません。

■お湯の温度は９５℃が最適
■沸騰寸前で火を止めれば、９５℃のお湯ができますよ。

沸騰してしまってからは、酸素不足でポットのなかの茶葉がジャンピングしません。そのため茶葉がすぐに開かず、味、こくに差が出てきます。不思議ですね、ぜひ試してください。

茶葉の種類： スリランカ産のルフナの茶葉が最適。   
水の量      ： 割合は　水４：ミルク６ 
茶葉         ：　小さじ人数分＋１杯

いれ方：
銅、アルミまたはガラス鍋に分量の水と茶葉を入れ、中火で煮ます。
葉が完全に開き、浮いてきたら、ミルクを静かに注ぎ、沸騰する寸前に火を止めます。スプーンでかき混ぜると、葉の繊維から渋味が出てしまうので、静かに葉を開かせましょう。

長時間煮詰めるとミルクが変質し、香りが悪くなるので注意！
スパイスミルクティーや、ジンジャーミルクティーの場合、スパイスやショウガは水から入れて煮てください。